ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬЕЙ РУЛЬКИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНЬЕЙ РУЛЬКИ

4 бараньих рульки

2 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

2 столовые ложки обычной муки

1 чашка говяжьего бульона

1 чашка красного вина

2 столовые ложки томат-пасты

1 зубок чеснока

1 веточка тимьяна

1 лавровый лист

1 морковь

2 луковицы

четверть фунта грибов

2 столовые ложки сливочного масла

веточки петрушки

Очистить баранину от излишнего жира и сухожилий. Разогреть оливковое масло в казане, обвалять баранину в смеси муки с солью и перцем. Обжарить баранину в масле, вытащить из казана и отставить на время. Вылить масло из казана, и добавить в казан бульон и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь, добавить томат-пасту, чеснок, тимьян и лавровый лист. Выложить мясо в казан и тушить на медленном огне 1 час. Снять жир. Очистить морковь и лук, нарезать крупными кусками, добавить в казан. Тушить еще 20 минут, доведя морковь до мягкости. Промыть грибы, удалить ножки, обжарить на медленном огне в отдельной сковороде на сливочном масле. Перед подачей жаркого добавить грибы, украсить петрушкой. Подавать в казане (4 порции)