Фламбе

Фламбе

Фламбе — способ подачи, придания вкуса и оформления блюд с применением техники поджигания. Слово «фламбе» происходит от французского flamber — «огонь», «опаливать». Блюдо поливается ромом, коньяком или другим алкогольным напитком и поджигается в момент подачи на стол. Считается, что «поджигать» допустимо любое блюдо: горячее, фрукты, десерты.

Различные напитки придают блюду дополнительный вкус: коньяк — создает аромат шоколада и ореха, ликеры — клубничный, ванильный или кофейный привкус. Водка не подходит для подобного украшения.

Сервировка блюд фламбе эффектна, улучшает вкусовые качества продуктов и запоминается как необычная.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >