Аперитив

Аперитив — напиток, подаваемый перед трапезой, предназначенный для возбуждения аппетита. Различают три вида аперитивов: ординарные (состоящие из одного вида напитка), комбинированные (из нескольких напитков на одном подносе) и смешанные (коктейли). Желательно, чтобы в меню был не только алкогольный, но и безалкогольный аперитив.

Аперитив предлагается гостям с момента прибытия, во время ожидания приглашения за стол. Подавать аперитивы полагается разлитыми в бокалы, на небольших подносах, обычно покрытых салфетками. Чтобы гостям было удобно, бокалы желательно поставить на расстоянии пяти сантиметров друг от друга.

Высокие бокалы размещают в центре подноса, низкие — ближе к краю.

Аперитивы могут стоять на столике, а могут разноситься официантами. Встретив гостей и пригласив их в зал или комнату для ожидания приглашения за стол, хозяйка должна предложить гостям аперитив, иначе, согласно правилам этикета, гости не имеют права притронуться к напитку.

Самый популярный аперитив — шампанское. Часто подают вино, сок, вермут со льдом, разные коктейли. Общее правило: напиток не должен быть сладким, исключены десертные вина и подслащенные ликеры. Не рекомендуется выбирать в качестве аперитива напитки, содержащие молочные компоненты. При подготовке аперитивов также стоит обратить внимание на основное меню, например перед горячим супом лучше не подавать напитки со льдом. Не используются горячие или разогретые напитки, а также сильноалкогольные, способные опьянить гостей.

В качестве закусок к аперитиву предлагаются миндаль, соленые орешки, сыр. маленькие бутерброды — канапе. Подобные закуски не перебивают аппетит и сочетаются с предложенными напитками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.