Напитки

Напитки

На столе должны быть представлены как алкогольные, так и безалкогольные напитки. Гости сами вольны выбирать градус напитка, заставлять или уговаривать гостей отведать напиток не принято. Исключением является прием с подачей особых сортов вин, когда вынос напитков является частью программы вечера и сочетается со специально подобранными блюдами.

В зависимости от подаваемых напитков на столе расставляются бокалы и фужеры. Бокалы могут быть выставлены в ряд за тарелками в порядке подачи напитков справа налево, а могут подаваться для каждого напитка отдельно. Фужер для воды размещается справа в ряду. Если гостям предоставляется выбор напитков, можно предложить импровизированную карту вин.

Согласно базовым правилам, к сыру и темному мясу подается преимущественно красное вино, к рыбе и светлому мясу — белое, а розовое оттеняет вкус сладостей. Ординарные вина хорошо сочетаются с овощными блюдами. К свинине или жареному гусю следует подавать крепкие, хорошо выдержанные вина.

Любителей устриц, креветок, мидий и других морепродуктов порадуют легкие белые вина мягкого вкуса или полусухие напитки. Ликеры и десертные вина, а также сладкие марки шампанского рекомендуются к десерту — мороженому, кондитерским изделиям и фруктам. Вкус десерта должен быть более сладким, чем вино, к которому его подают.

Каждый новый вид напитка разливается в новый бокал, причем бокал заполняется на 1/3. Крепкие напитки подаются после слабоалкогольных, красные вина — после белых, марочные — после ординарных (молодых). Подавая марочное вино, желательно рассказать гостям о его происхождении. Красное вино откупоривают не менее чем за час до подачи на стол.

Гости имеют право пропустить любой из напитков, однако подавать ли гостю желаемый напиток, если, по мнению хозяйки, он не сочетается с блюдом — дело самой хозяйки.